Recept på ett enkelt Bröd i Långpanna

Baka bröd i långpanna

Här är ett så gott bröd, bakat i långpanna. Brödet är gjort på en fördeg med rågmjöl blandat med en havreskållning. Supergott tillsammans med gott pålägg som ost, skinka, gukra, tomat och paprika.

Ingredienser

Bröd i långpanna

En sats fördeg med rågmjöl
Skållning:
2 dl havregryn
2 dl kokande vatten
Huvuddeg:
Fördegen
Skållningen
4 dl kallt vatten
250 g vetemjöl
500 g Bagerimjöl
15-20 gram salt

Gör så här

Blanda ihop fördegen, täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i 10-12 timmar.
Gör i ordning skållningen genom att blanda havregrynen med kokande vatten. Låt svalna.
Blanda sedan ihop fördegen med skållningen, vetemjöl, manitoba cream och vatten. Arbeta samman degen i ca 8-10 minuter. Häll i saltet och blanda ytterligare någon minut. Stjälp upp på en smord ugnsplåt och låt jäsa i ca 3 timmar.
Förvärm din bakhäll/baksten i 250 graders ugn. Grädda brödet i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda brödet i ca 8 minuter till. Tag ut och låt det svalna på galler under en kökshandduk.

Lyckas med mat tips för bröd i långpanna!

Om du inte äger en baksten kan du förvärma en ugnsplåt.
När du bakar brödet på en baksten kan det vara bra att använda en brödspade för att ta ut brödet ur ugnen. De minimerar risken att bränna sig.
Om du vill läsa mer om hur du bakar ett perfekt matbröd så ska du kolla in vår guide till perfekta matbrödet!
Använd en brödnagg för att få ett jämnare och finare resultat på dina bröd.

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund